3.5 Voedsel bewaren

3.5 Voedsel bewaren
1 / 12
next
Slide 1: Slide
Mens & NatuurMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 1

This lesson contains 12 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 100 min

Items in this lesson

3.5 Voedsel bewaren

Slide 1 - Slide

Wat ga je leren
  • Waarom bederft voedsel?
  • Wat is het gevaar van voedselbederf?
  • Hoe voorkom je dat voedsel bederft?
  • Je weet wat " tenminste houdbaar tot"  betekent
  • Je weet wat "te gebruiken tot" betekent
  • Je kunt uitleggen wat de begrippen ' concentratie" en "dosis" betekent

Slide 2 - Slide

1

Slide 3 - Video

00:36
Waar let jij op om te beoordelen of een worst nog eetbaar is?

Slide 4 - Open question

Hoe voorkom je voedselbederf?
  1. Voedsel verhitten: Steriliseren (+) of pasteuriseren (-)
  2. Koelen en vriezen
  3. Stoffen (conserveermiddel) toevoegen aan voedsel
  4. Voedsel bestralen met speciale straling
  5. Luchtdicht verpakken (Zuurstof buitengesloten)
  6. Voedsel drogen


Slide 5 - Slide

 Lang verhitten op 100 graden C
Kort verhitten op 72 graden Celcius
Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.
Lucht dicht, zonder zuurtof, verpakken
Bewaren onder -12 graden C
Zo veel mogelijk water er uit halen
Steriliseren 
Invriezen
Drogen
Vacuüm verpakken
Concerveermiddelen
Pasteuriseren

Slide 6 - Drag question

Slide 7 - Video

Aan de slag
Lees tekstboek blz. 76 + 77
Maak opdracht 2 t/m 7 in je werkboekvan paragraaf 3.5 
timer
15:00

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Video

Hoe lang blijft iets goed?
Veilgheid. Te gebruiken tot (TGT) = veilgheid
  • voedsel dat snel bederft
  • Eten voor de datum op de verpakking

Tenminste houdbaar tot (THT) = kwaliteitsgarantie
  • producten die niet zo snel bederven
  • Eetbaar tot na de datum op de verpakking (indien gesloten)

Slide 10 - Slide

Veiligheid
Concentratie van stoffen: 
  • De hoeveelheid opgeloste stoffen in een vloeistof. 
  • Concentratie is de hoeveelheid opgeloste stof in milligram per liter water (mg/L)

Dosis: 
  • De hoeveelheid van een stof die je binnenkrijgt.


Slide 11 - Slide

Aan de slag
Lees tekstboek blz. 78
Maak opdracht 8 t/m 13 in je werkboekvan paragraaf 3.5 


timer
15:00

Slide 12 - Slide