2 vmbo-kgt thema 2.5 Voeding en vertering: voedselbereiding

2.5 Voedselbereiding
1 / 18
next
Slide 1: Slide
Biologie / VerzorgingMiddelbare schoolvmbo k, g, tLeerjaar 2

This lesson contains 18 slides, with text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

2.5 Voedselbereiding

Slide 1 - Slide

wat gaan we vandaag doen?
herhalen 2.4 Voedselverwerking
leerdoelen vandaag
nieuwe theorie: 2.5 Voedselbereiding
filmpjes van Keuringsdienst van waarde
zelf aan de slag
herhalen leerdoelen

Slide 2 - Slide

herhalen 2.4 Voedselverwerking
belangrijkste begrippen:
- de rol van de voedingsmiddelenindustrie
- samengestelde producten
- conserveren van voedingsmiddelen

Slide 3 - Slide

Samengestelde producten= voedingsmiddelen die zijn samengesteld uit verschillende grondstoffen

bijvoorbeeld tomatensoep
Ingredienten= water, vlees, tomaten

Slide 4 - Slide

2.4 Voedselverwerking
De voedingsmiddelenindustrie zorgt ervoor dat de planten, dieren of delen ervan worden verwerkt.

Mensen in de voedingsmiddelenindustrie houden zich aan de regels van de voedselhygiëne en dragen ze speciale beschermende kleding. Dit doen ze om besmetting door bacteriën en schimmels voorkomen.

Slide 5 - Slide

2.4 Voedselverwerking
Voedsel kan worden behandeld, zodat het niet bederft. Dit heet conserveren.

Door conserveren maak je de omstandigheden voor bacterien en schimmels ongunstig. Deze gaan dood of kunnen zich minder snel voortplanten. Hierdoor blijft voedsel langer houdbaar.

Slide 6 - Slide

2.4 Voedselverwerking
Er zijn verschillende manieren om te conserveren:
- pasteuriseren
- steriliseren
- drogen
- vacuum trekken
- invriezen

Slide 7 - Slide

2.4 Voedselverwerking
Bacterien en schimmels kunnen niet tegen teveel suiker, zuur en zout. Door deze stoffen toe te voegen aan een voedingsmiddelen, gaan bacterien en schimmels dood.

Suiker, zuur en zout noem je conserveermiddelen.

Een conserveermiddel is een voorbeeld van een hulpstof.

Slide 8 - Slide

leerdoelen vandaag
Aan het einde van de les:
- kan je enkele voordelen van voedselbereiding noemen
- kan je verschillende bereidingswijzen noemen

Slide 9 - Slide

2.5 Voedselbereiding
Als je je eten klaarmaakt, ben je bezig met voedselbereiding.
Je kan voedsel op verschillende manieren bereiden:
- koken
- stomen
- bakken
- frituren

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

2.5 Voedselbereiding
Voordelen van voedselbereiding:
- door groente te koken, maak je de celwanden kapot en kan je dit beter verteren
- door vlees te verwarmen worden de eiwitten hierin omgezet naar een vorm die we beter kunnen verteren
- door voedsel te verhitten, worden bacteriën en schimmels gedood
- je maakt voedsel lekkerder

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Video

Slide 14 - Video

Slide 15 - Video

VRAGEN??

Slide 16 - Slide

zelf aan de slag
2.5 Voedselbereiding: lees de tekst en maak de opdrachten:

opdracht 26 en 27 maken

Slide 17 - Slide

herhalen leerdoelen
Aan het einde van de les:
- kan je enkele voordelen van voedselbereiding noemen
- kan je verschillende bereidingswijzen noemen

Slide 18 - Slide