Week 7B buffet maken

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Buffet

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Leerling kan mise en place verwerken.
• Leerling vertellen wat een buffet is.
• Leerling laten zien hoe een buffet wordt opgebouwd

Buffet

Wat is een buffet?

Waar wordt een buffet gebruikt?

Wat kan een doel zijn van een buffet?

Wat is belangrijk bij een buffet?

Theorie

Samen bespreken en op schrijven betekenis:

• Beetgaar
• Gelijke stukken
• Buffet
• Opbouwen
• Gedrag

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Lees de recepten en maak een verdeling welke leerling welk onderdeel van het buffet maakt.

Buffet onderdelen

• Pasta salade tonijn
• Pompoen pannenkoeken
• Sandwich
• Uiensoep met vlechtbrood 

Buffet maken

• Leg uit waar het buffet wordt gemaakt
• Vertel hoelaat het buffet klaar MOET zijn
• Geef elke leerling een taak 
• Leerlingen gaan zelfstandig aan de slag
• 
  

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding