Herhaling vertering van voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

Vertering van voedingsstoffen

Herhaling

Leerdoelen

Je kent het onderscheid tussen een voedingsmiddel en een voedingsstof

Je kent de 7 groepen voedingsstoffen

Je kunt het begrip verteren definiëren

Je kunt uitleggen welke voedingsstoffen verteerd moeten worden

Je kunt uitleggen waar de voedingsstoffen voor worden gebruikt

Je kunt de werking van een enzym uitleggen.

Je kunt de voorwaarden van een goede werking van een enzym vertellen.

Voedingsmiddelen

Alles wat men eet en drinkt.

Dierlijke en plantaardige.

Denk aan ei, roomboter, vlees en vis

Denk aan margarine, brood, groente en fruit

6 groepen voedingsstoffen

koolhydraten (sachariden; binas 67F)

eiwitten (peptiden; binas 67G)

vetten (lipiden; binas 67H)

water

mineralen

vitaminen

voedingsvezels = geen voedingsstof (niet verteerbaar)

Nuttige stoffen

In voedingsmiddelen zitten voedingsstoffen (6).

Voedingsstoffen zijn bouwstoffen en sommigen ook brandstoffen (of beschermende stoffen en reservestoffen).

Eten heeft weinig nut
zonder vertering.

Mechanische v Chemische vertering

Mechanische vertering: Kleiner maken en mengen van ingeslikt voedsel. Belangrijk: zorgt voor oppervlaktevergroting!!

Chemische vertering: Verkleinen van macromoleculen (de voedingsstoffen)  tot monomeren met behulp van enzymen.

Enzymen

Chemische vertering

• In verteringssappen
• Helpen met vertering voedingsstoffen 
• Amylase/maltase: zetmeel -> glucose
• Pepsine/peptidase: eiwit -> aminozuren
• Lipase: vetten -> glycerol en vetzuren

Verteringssappen op volgorde

1 ) speeksel met het enzym maltase

2) maagsap met het enzym petidase

3) alvlieskliersap met verschillende enzymen waaronder lipase

4) GAL is geen verteringssap het emulgeert vet

5) dunne darmsap met de enzymen zie volgende sheet.

Darmsap

Voltooien van vertering. Na contact met darmsap zijn de meeste voedingsstoffen klein genoeg om in het bloed te worden opgenomen.

Enzymen:

- peptidase

- maltase

- lactase

- saccharase

- lipase

endeldarm

EndeIdarm => tijdelijke opslag van 

onverteerde resten waaronder de 

belangrijke voedingsvezels.

Anus +> gehele tijd aangespannen 

behalve tijdens het ontlasten.