Blok 2 week 3 Groente burgers

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Welkom!

Welkom!

Afspraken

• Je telefoon is stil & in je tas
• Je praat Nederlands
• Veiligheid is alles in de keuken!
• Respect voor elkaar

Groente burgers

Wat heb je vorige week gemaakt?

Bladgroenten

Koolsoorten

lesdoelen

• Je kan de 6 groentesoorten benoemen en een voorbeeld geven bij elke soort
• Je kan een product raspen

theorie

5. Stengelgroenten= groenten waarbij de stengel het grootste eetbare deel vormt

Lang en slank van vorm

Seizoensproduct

theorie

6. uigewassen

groeien onder de grond

lang houdbaar

Stengelgroenten

Uigewassen

thema

• Zorg ervoor dat de hele mindmap van groente is ingevuld
• Alle seizoenen van groenten zijn ingevuld
• Schijf van vijf opdracht maken

thema

Recept bedenken met behulp van de schijf van vijf

Elk vak moet verwerkt worden in het gerecht

Voor 2 personen voor 5 euro.

Vul het stappenplan in

vaktaal

Raspen= kleine stukjes maken met een rasp

Eminiceren= plakjes snijden

Julienne= dunne reepjes snijden

Hakken= heel klein snijden

Goudbruin=bakken zodat het een geel bruine kleur krijgt

voorbereiding

1. Keuken hygienisch schoon maken

2. Materialen verzamelen

2. Ingreidenten verzamelen

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop 

5. Werkbank schoonmaken

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

Koekenpan

bakspaan

bekken

dunschiller

groene snijplank

Materialen

Koksmes

2 borden

keukenpapier

eetlepel

Ingredienten

120 gram wortel

120 gram courgette

1/2 rode ui

2 eieren

40 gram bloem

1 eetlepel mosterd

1 takje peterselie

2 theelepels paprikapoeder

Ingredienten

2 eetlepels griekse yoghurt

1 eetlepel mayonaise

 6 sprietjes bieslook

1 tomaat

2 blaadjes sla

2 broodjes

uitvoeren

je gaat nu de groenteburger maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Was de sla en snijd julienne

Was de tomaat

Eminiceer de tomaat

Stap 2

Schil en rasp de wortel boven het bekken

Schil en rasp de courgette boven het bekken

Stap 3

Rasp de ui boven het bekken

Stap 

Voeg toe:

eieren

bloem

mosterd

paprikepoeder

Stap 

Hak de peterselie fijn

Voeg toe aan het bekken

Meng alles met een lepel

Stap 

Vorm met je handen 2 burgers van het mengsel

Stap 

Verhit een scheutje olie in de koekenpan

Bak de burgers aan beide kanten goudbruin

Stap 

Laat de bugers uitlekken op het keukenpapier

Veeg de pan droog met keukenpapier

Stap 

Snijd het burgerbroodje horizontaal door

Stap 

Toast het burgerbroodje in de pan zonder olie!

Leg het broodje op een bord

Stap 

Snijd de bieslook fijn

Meng de griekse yoghurt, mayonaise en bieslook tot een saus

Stap 

Leg op je broodje:

• sla
• tomaat
• groenteburger
• saus

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

Schoonmaak taken 

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

De naam hiervan?

De naam is?

1. Koekenpan
2. Steelpan
3. Kookpan
4. Braadpan

De naam is?

1. Koksmes
2. Snijplank
3. Plank
4. Snijder

De naam is?

1. Spatel
2. Pollepel
3. Bakspaan
4. Pannenkoekenmes

De naam is?

1. Officemes
2. Dunschiller

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Maak een foto van je burger! Wie heeft de mooiste burger van de klas?