MODULE 4

MODULE 4

SOORT KOFFIE BONEN EN MEER

WELKE ONDERSTAANDE LANDEN STAAT NIET BEKEND ALS EEN BELANGRIJKE PRODUCENT VAN KOFFIE?

1. BRAZILIË
2. VIETNAM
3. ITALIA
4. ETHIOPIË

WELKE SMAAKPROFIEL WORDT MEESTAL GEASSOCIEERD MET KOFFIE UIT AFRIKA?

1. CHOCOLADEACHTIG EN NOTIG
2. FRUITIG EN BLOEMIG
3. AARDS EN KRUIDIG
4. ROOKACHTIG EN BITTER

WELKE LAND STAAT WERELDWIJD BEKEND OM HET HOOGSTE KOFFIECOMSUMPTIE PER INWONER?

1. VERENIGDE STATEN
2. ITALIA
3. FINLAND
4. BRAZILIË

WELKE UITSPRAAK OVER ARABICA EN ROBUSTA IS CORRECT?

1. ARABICA BEVAT MEER CAFEÏNE DAN ROBUSTA
2. ARABICA GROEIT BETER OP LAGERE HOOGTES
3. ROBUSTA HEEFT EEN STERKERE, BITTERE SMAAK
4. ROBUSTA IS DUURDER DAN ARABICA

WAT BETEKENT DE TERM
''SPECIALTY COFFEE"?

1. KOFFIE DIE IN KLEINE BATCHES WORDT GEBRAND
2. KOFFIE MET EEN SCORE VAN 80 OF HOGER OP DE SCHAAL VAN SCA
3. KOFFIE DIE WORDT GESERVEERD MET MELK EN SUIKER
4. KOFFIE MET SMAAKTOEVOEGINGEN ZOALS CARAMEL OF VANILLE

WAT IS HET DOEL VAN HET ONTWIKKELEN VAN HYBRIDE KOFFIEPLANTEN?

1. HOGERE OPBRENGSTEN EN BETERE WEERSTAND TEGEN ZIEKTES
2. EEN MEER VERFIJNDE SMAAK
3. SNELLERE GROEICYCLUS
4. MINDER WATERVERBRUIK TIJDENS HET GROEIEN

WELKE VAN DE VOLGENDE SMAKEN ZIJN HET MEEST VOORKOMEND BIJ KOFFIEPROEVEN?

1. ZOET,ZUUR,BITTER
2. ZOUT,UMAMI,PITTIG
3. KRUIDIG,ZUUR,ZOUT
4. ZOET,ZOUT,VETTIG

HOEVEEL HOOFDSMAKEN BEVAT HET SMAKENWIEL DAT WORDT GEBRUIKT BIJ KOFFIEPROEVERIJEN?

1. 4
2. 5
3. 6
4. 7

WELKE FACTOR BEÏNVLOEDT NIET DIRECT DE SMAAK VAN DE KOFFIE?

1. SOORT MALING (FIJN OF GROF)
2. DE TEMPERATUUR VAN HET WATER
3. DE HOOGTE WAAROP DE KOFFIEBOON GROEIT
4. DE DRUK WAARMEE DE KOFFIE WORDT GEZET

IN WELKE GEBIED ZIJN DE ARABICA KOFFIEBONEN OORSPRONKELIJK ONTDEKT?

1. ZUID-AMERICA
2. ETHIOPIË
3. ZUIDOOST-AZIË
4. BRAZIL

De Arabica koffiebonen zijn oorspronkelijk ontdekt in de hooglanden van het huidige Ethiopië, specifiek in de regio Kaffa12. Volgens de legende ontdekte een Ethiopische geitenhoeder genaamd Kaldi de stimulerende effecten van de koffiebonen toen hij merkte dat zijn geiten energiek werden na het eten van de rode bessen van de koffiestruik23.

WAT IS DE KENMERK VAN ROBUSTA KOFFIEPLANTEN DAT HEN BETER BESTAND MAAKT TEGEN ZIEKTES IN VERGELIJKING MET ARABICA?

1. ZE GROEIEN SNELLER
2. ZE HEBBEN EEN DIKKERE SCHIL
3. ZE WORDEN MINDER VAAK AAGEVALLEN DOOR INSECTEN
4. ZE PRODUCEREN MINDER CAFEÏNE

ROBUSTA BEVAT MEER CAFEÏNE, WAT FUNGEERT ALS EEN NATUURLIJK INSECTENWEREND MIDDEL.

WELKE VERWERKINGSMETHODE WORDT VAAK GEBRUIKT VOOR SPECIALTY COFFEE?

1. NATUURLIJK DROGEN
2. NAT WASSEN (WASHED PROCESS)
3. FERMENTATIE
4. INSTANT KOFFIE METHODE

DIT PROCES WORDT VAAK GEKOZEN OM DE SMAKEN TE VERFIJNEN EN ZUIVERDER TE MAKEN.

WELKE PROEFTECHNIEK WORDT VAAK GEBRUIKT OM DE SMAKEN IN KOFFIE TE EVALUEREN?

1. SLURPEN
2. ROEREN
3. ZWIJGEND NIPPEN
4. KOELEN VOOR HET DRINKEN

DIT ZORGT VOOR EEN BETERE VERSPREIDING VAN DE KOFFIE OVER DE SMAAKPAPILLEN.

WAT VEROORZAAKT DE BITTERE SMAAK IN KOFFIE?

1. ONRIJPE KOFFIEBONEN
2. OVEREXTRACTIE VAN DE KOFFIE
3. TE GROF GEMALEN KOFFIE
4. HET GEBRUIK VAN ROBUSTA BONEN

ALS KOFFIE TE LANG IN CONTACT IS MET WATER, WORDEN TE VEEL BITTERE SMAKEN GEËXTRAHEERD.

HOE BEÏNVLOEDT DE HOOGTE WAAROP KOFFIE WORDT VERBOUWD, DE SMAAK?

1. KOFFIEBONEN VAN LAGERE HOOGTES ZIJN FRUITIGER
2. KOFFIEBONEN VAN HOGERE HOOGTES HEBBEN COMPLEXERE SMAKEM
3. KOFFIE VAN LAGERE HOOGTES IS ALTIJD BITTER
4. HOOGTE HEEFT GEEN INVLOED OP DE SMAAK

HOGERE HOOGTES ZORGEN VAAK VOOR BONEN MET MEER ACIDITEIT EN VERFIJNDE SMAKEN.

WELKE KOFFIESOORT WORDT WERELDWIJD HET MEESTE GEDRONKEN?

1. ARABICA
2. ROBUSTA
3. LIBERICA
4. EXCELSA

WELKE EIGENSCHAP VAN HYBRIDE KOFFIEPLANTEN IS GUNSTIG VOOR DUURZAAM KOFFIE TELEN?

1. ZE VERGEN MINDER WATER
2. ZE KUNNEN ZOWEL IN DE ZON ALS IN DE SCHADUW GROEIEN
3. ZE PRODUCEREN ALTIJD GROTERE BONEN
4. ZE HEBBEN KORTERE GROEIPERIODEN

DIT MAAKT HEN VEELZIJDIGER EN BESTAND TEGEN KLIMAATSCHOMMELINGEN

WELKE KOFFIESOORT BEVAT DOORGAANS HET HOOGSTE CAFEÏNEGEHALTE?

1. ARABICA
2. LIBERICA
3. EXCELSA
4. ROBUSTA

ROBUSTA BEVAT ONGEVEER 2 KEER ZOVEEL CAFEÏNE ALS ARABICA. DE KOFFIEPLANT MAAKT CAFEÏNE AAN OM ZICHZELF TE BESCHERMEN TEGEN PARASIETEN EN ZIEKTEN. OMDAT DE ARABICA PLANTEN OP EXTREME HOOGTES GROEIEN, WORDEN DEZE PLANTEN MINDER BLOOTGESTELD AAN MOGELIJK PARASIETEN. DE ARABICA KOFFIEBONEN BEVATTEN OM DIE REDEN MINDER CAFEÏNE DAN DE ROBUSTA KOFFIEBONEN.

HOE BEÏNVLOEDT DE TEMPERATUUR VAN HET WATER BIJ HET ZETTEN VAN KOFFIE DE SMAAK?

1. TE KOUD WATER RESULTEERT IN EEN ZWAKKE SMAAK
2. TE HEET WATER ZORGT VOOR MEER ZOETHEID
3. HOE LAGER DE TEMPERATUUR , HOE BITTERDER DE KOFFIE
4. DE TEMPERATUUR HEEFT GEEN INVLOED OP DE KOFFIE

TE LAGE TEMPERATUUR LEIDT TOT ONDEREXTRACTIE VAN DE SMAKEN.

WAT IS HET EFECT VAN HET GEBRUIKEN VAN EEN TE FIJNE MALING VOOR ESPRESSO?

1. DE KOFFIE WORDT ZUUR
2. DE KOFFIE KRIJGT EEN WATERIG SMAAK
3. DE KOFFIE WORDT TE STERK EN BITTER
4. DE KOFFIE IS MINDER AROMATISCH

TE FIJN MALEN ZORGT VOOR OVEREXTRACTIE WAT EEN BITTERE SMAAK GEEFT