Voedingsstoffen

• Schoonheidsverzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Voedingsstoffen

Voedingsstoffen

• Koolhydraten / Sacchariden
• Vetten / Lipiden
• Eiwitten / Proteïnen 

Functie voedingsstoffen

We missen nog 1 functie en dat is reserve stoffen. Vanuit de spijsvertering krijgen we ook te maken met stoffen die we als reserve opslaan in het lichaam. 

Voedingsstoffen

Te verdelen in 3 groepen:

Brandstoffen:

• vetten en koolhydraten

Bouwstoffen:

• eiwitten en water

Hulpstoffen

• vitamine en mineralen

Vitaminen

Vita = leven

Biokatalysatoren:

Stoffen die de levensprocessen gunstig beïnvloeden zonder zelf te veranderen.

Hulpstof

Soorten vitaminen

In water oplosbaar:

• B
• C

In vet oplosbaar:

 

• A
• D
• E
• K

Hyper - en hypovitaminose

Hypervitaminose:

• Teveel aan vitamines

Hypovitaminose:

• Tekort aan vitamines

Vitamine A

Werking:

• Anti-keratiniserend 
• Reguleert en normaliseert de talgklier werking
• Aanmaak schildklierhormoon

Provitamine A = caroteen/ bèta caroteen

Vitamine B

Werking:

• Belangrijk voor het zenuwstelstel
• B12: aanmaak rode bloedcellen en zenuwcellen

Vitamine C

Werking:

• Antioxidant
• Aanmaak collageen
• Vorming van tussenstof
• Bevordert wondgenezing
• Stimuleert vorming van rode bloedcellen

Vitamine D

Werking:

• Opbouw botten
• Vorming tanden en kiezen

Provitamine D = ergosterol

Vitamine E

Werking:

• Antioxidant
• Stimuleert doorbloeding van de huid
• Beschermt bloedvaten

Vitamine K

Werking:

• Zorgt voor de bloedstolling
• Zorgt er voor dat de lever protrombine kan vormen

Vitaminen: hoe zat het ook alweer? We gaan even oefenen

Waarin is vitamine A oplosbaar?

Water

Vet

Hoe noemen we een te kort aan vitaminen?

Hypervitaminose

Hypovitaminose

Waarin is vitamine B oplosbaar?

Water

Vet

Wat kan het lichaam zelf aanmaken?

Vitaminen

Provitaminen

Waarin is vitamine C oplosbaar?

Water

Vet

Welke vitamine zit in groente?

1. Vitamine A, C, E en K
2. Vitamine B en D
3. Vitamine A, B en C

In welke voedingsmiddelen zit vit A?

1. Groente en fruit
2. Kaas en boter
3. Tarwe producten en vette vis
4. Volkoren producten en vlees

Waarin is vitamine D oplosbaar?

Water

Vet

Waarin is vitamine E oplosbaar?

Water

Vet

Welk vitamine zorgt voor sterke botten?

1. Vitamine P
2. Vitamine D
3. Vitamine A
4. Vitamine K

Welke vitamine stimuleert de huiddoorbloeding?

1. Vitamine A
2. Vitamine B
3. Vitamine E
4. Vitamine K

Waarin is vitamine K oplosbaar?

Water

Vet

Welke vitamines wordt goed opgenomen na een boterham pindakaas?

Vit A

Vit B

Vit C

Vit E

Regulerend op talg, gezichtsvermogen

Aanmaak rode bloedlichaampjes

Collageen vorming,

Opbouw tussenstof

Huid doorbloeding

Hypo : huidaandoeningen

Hyper : nier - en galstenen

Mineralen

Mineralen

Mineralen zijn belangrijk voor het lichaam.

Ze dienen als bouwstoffen en worden niet aangemaakt door het lichaam zelf. 

Zonder mineralen zijn verschillende stofwisselingsprocessen niet mogelijk

Mineralen

Kalium                          Broom

Natrium                        Fluor

Magnesium                Jodium

Calcium                         Fosfor

Chroom

Koper