What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Skills/vakleer P.2 Week 1 MA
Skills periode 2 -les 1
1 / 48
next
Slide 1:
Slide
Handel
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
48 slides
, with
text slides
.
Lesson duration is:
30 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Skills periode 2 -les 1
Slide 1 - Slide
Vandaag
1. Doornemen planning periode 2
2. Skillsles - kruidenboter
3. Werken aan skills workshops & voorbereiding lunches
Slide 2 - Slide
Mededelingen en planning
- Lesplanners helder? (mail)
- Skills = tafelbereidingen & lunches
Iedereen verzorgd 1 skillsles
- Vakleer = theorie en opdrachten
Slide 3 - Slide
De skillsles
- Voorbereiding (week van tevoren insturen en bestellijst insturen)
- Minimaal 30 minuten
- Theorie presentatie (uitleg, voorbeeld geven)
- Praktisch oefenen
- Leren van elkaar
- Uitvoering groep
- Nabespreking en opruimen (hygiënisch werken)
Beoordeling op basis van presentatie, inhoud en inzet in de lessen
Slide 4 - Slide
Tafelbereidingen
- Trancheren, fileren, koude saus maken, flamberen etc.
- Contact en show
- Uitvoerbaarheid
- Hygiëne en tempo
Slide 5 - Slide
Terugkoppeling theorieopdrachten
- Behaald: Maud, Isa, Meike
- Behaald, maar nog niet gestuurd: Dana
- Nog niet gestuurd: Sanne, Giorgia (3)
- Andere afspraak: Bram
Slide 6 - Slide
Terugkoppeling theorieopdrachten
- Debarrasseren, waarom?
- Oriëntatiefase, wat is daar belangrijk?
- Welke fase van de gast meest belangrijk?
- Barst in glas, kan dit (niet) en waarom?
- Volgorde dranken bereiden
- Escoffier, hiërarchie
- Samenwerking, belangrijkste elementen?
Slide 7 - Slide
Skill - Kruidenboter
Kruiden
Bladeren, stengels kleine plant
Specerijen
Vruchten, knoppen, meeldraden etc. tropische planten
Slide 8 - Slide
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Slide
Slide 12 - Slide
Slide 13 - Slide
Slide 14 - Slide
Slide 15 - Slide
Maak de quiz
https://quiz.broodweter.nl/
Slide 16 - Slide
Slide 17 - Slide
Slide 18 - Slide
Denken als een restaurantmanager...
- 5P lunchtafel klaar zetten
- Wijnkaart/aperitieven/digestievenkaart
- Emballagehok (indeling)
- Koeling indeling + labels maken
- Cocktail/mocktail voorproeven (recept maken)
- Skills workshop groep 1
Slide 19 - Slide
Skills workshops
- Tweetallen of drietal (5 groepen)
- 1 skills workshop per groep
- Wees creatief
Slide 20 - Slide
Workshop moet voldoen aan
- Minimaal 30 minuten
- Theorie presentatie
- Praktisch oefenen
- Elke dinsdag 1 groep, vanaf week 3
- Leren van elkaar
- Onderwerp
Alles behalve: Mayonaise, dressing en kruidenboter
Slide 21 - Slide
Week
Groep
Thema
3: 27-11-23
Rick, Pierre, Cas
4: 4-12-23
Vince, Mick
Eendenborst bakken met bijpassende wijn
6: 18-12-23
Max, Lucas
Gevuld ei (kerstlunch)
7: 8-01-24
Nikki, Deshney, Daniëlle
Kampvuur marshmellow Cocktail
8: 15-01-24
Jay, Sam
Long Island Ice tea cocktail
Slide 22 - Slide
Theorieopdrachten P2
GG3-21: Reader horecaconcept &
Smaakbeleving
Organiseren & communiceren
GG2-23 & HO4-23:
Melk & melkproducten
Koffie
Thee
Frisdranken
Slide 23 - Slide
Vakleer periode 2 - les 2
Slide 24 - Slide
Vandaag
- Afronden theorie P1!! (anders komende week 9:00 hier melden en afmaken)
- Voorbereiden proeverij frisdrank (mailen frisdranken voor bestelling)
- Theorieopdrachten P2.
Slide 25 - Slide
Wat kun je verwachten?
Opbouw vakleer
- Tijd voor theorie
- Praktische opdrachten
- Thema's: Frisdranken, koffie/thee, chocola, melk en zuivel.
- Aanvullen met eigen invullingen.
Slide 26 - Slide
Slide 27 - Slide
Slide 28 - Slide
Slide 29 - Slide
Slide 30 - Slide
Slide 31 - Slide
Slide 32 - Slide
Slide 33 - Slide
Slide 34 - Slide
Slide 35 - Slide
Slide 36 - Slide
Slide 37 - Slide
Slide 38 - Slide
Slide 39 - Slide
Slide 40 - Slide
Slide 41 - Slide
Slide 42 - Slide
Slide 43 - Slide
Slide 44 - Slide
Slide 45 - Slide
Opdracht frisdranken
- Kies 1 frisdranksoort (vruchtensap/drank/water)
- Maak een presentatie over de frisdrank
- Week 4: presentaties en proeverij frisdranken
Slide 46 - Slide
Inhoud opdracht frisdranken
- Wat is de herkomst?
- Welke Ingrediënten?
- Welke soorten?
- Voor welke doelgroepen?
- Gebruik? (alleen als frisdrank of ook in cocktails/mocktails/gerechten?)
Slide 47 - Slide
Slide 48 - Slide
More lessons like this
Skills/vakleer P.2 Week 2 MA
November 2023
- Lesson with
45 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Skills/vakleer P.2 Week 3 MA
17 hours ago
- Lesson with
41 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Skills/vakleer P.2 Week 1 MA
November 2023
- Lesson with
38 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Skills/vakleer P.2 Week 2 MA
7 days ago
- Lesson with
41 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Skills/vakleer P.2 Week 3 MA
November 2023
- Lesson with
26 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Skills/vakleer P.2 Week 4 MA
November 2023
- Lesson with
13 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Skills/vakleer P.2 Week 5 MA
December 2023
- Lesson with
32 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Vakleer/coaching P.2 Week 3 DI
November 2023
- Lesson with
23 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1