Thema leven; Test je kennis.

• Voeding
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 2

Test je kennis

Wat betekent micro?

Wat betekent macro?

Dit zijn schimmels

Dit zijn gisten

Dit zijn bacteriën 

Welk voedingsmiddel wordt bereidt met een micro organisme?

1. Aardappelen
2. Brood
3. Snoep
4. Groenten

Welk voedingsmiddel wordt bereidt met een micro organisme?

1. Zuurkool
2. Rode kool
3. Witte kool
4. Geen kool

Welk voedingsmiddel wordt niet bereidt met een micro organisme

1. Zuurkool
2. Kaas
3. Yoghurt
4. Tomatenpuree

Benoem een nuttige schimmel die we kunnen plukken en opeten?

Wat hebben altijd gisten nodig om te groeien?

1. Vocht
2. Suiker
3. Vet
4. Zout

Niet nuttige micro organismen scheiden gifstoffen uit. Hoe noemen we deze gifstoffen?

1. Botox
2. Nicotine
3. Proteïnen
4. Toxinen

Omschrijf het verschil tussen een voedselinfectie en een voedselvergiftiging.

Wat is conserveren?

1. Langer houdbaar maken van producten
2. Presenteren van producten
3. Steriliseren van producten
4. Verpakken van producten

Benoem 5 manieren
van
conserveren

NIET

WAAR

WAAR

M.O. groeit goed bij lage temperatuur

M.O. hebben veel voedingsstoffen nodig.

M.O. vinden het fijn bij een lage zuurgraad (pH)

M.O. hebben voldoende zuurstof nodig.

M.O. houden van vocht.

Verhitten is een manier om voedsel te conserveren.

Door dubbel te klikken op de keuzes links en rechts is de tekst en kleur aan te passen naar wens

Wat is de beste temperatuur om eten te bewaren ?

1. Onder 17°C en boven 120°C
2. Onder 7°C en boven 70°C
3. Onder 7°C en boven 17°C
4. Onder 17°C en boven 70°C

Wat is pasteuriseren?

1. Verhitten tot 65 - 90 °C
2. Verhitten tot 90 - 100 °C
3. Verhitten tot 50 - 70 °C
4. Verhitten tot 100 - 120 °C

Wat is steriliseren?

1. Verhitten tussen 120 - 140 graden
2. Verhitten tussen 100 - 130 graden
3. Verhitten tussen 70 - 90 graden
4. Verhitten tussen 80-100 graden

Bij welke conserveringstechniek schakel je bacteriën volledig uit?

1. Invriezen
2. Drogen
3. Steriliseren
4. Pasteuriseren

 Lang verhitten op 100 °C

Korter of langer verhitten op 72 °C

Gebruik maken van zout,  azijn of suiker.

Luchtdicht, zonder zuurstof, verpakken

Bewaren onder -12 graden C

Zo veel mogelijk water er uit halen

Steriliseren 

Invriezen

Drogen

Vacuüm verpakken

Concerveermiddelen

Pasteuriseren

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. geen
2. luchtdicht verpakken
3. gasverpakken
4. met conserveermiddelen

Bacteriën hebben zuurstof nodig?
Hoe zorg je ervoor dat de zuurstof uit het product is?

1. door in te vriezen
2. door te vacumeren
3. door steriliseren
4. door drogen

steriliseren

drogen

pasteuriseren

roken

versuikeren

verzuren

vacumeren

invriezen

De pH-schaal loopt van

1. 0 tot en met 7
2. 1 tot en met 14
3. 7 tot en met 14
4. 0 tot en met 14

1 Zure stoffen hebben een lage pH
2 Basische stoffen hebben een hoge pH

1. Alleen 1 is juist
2. Beide zijn juist
3. Alleen 2 is juist
4. Beide zijn onjuist

Een citroen heeft een lage pH

1. Juist
2. Onjuist

Water heeft een pH hoger dan 7

1. Juist
2. Onjuist