HOM1MBO - lesweek 10

• Management
• MBO
• Studiejaar 1

Module opbouw

week 1 - introductie

week 2 - F&B en Restaurants

week 3 - Ontvangst van gasten

week 4 - gastencontact tijdens verblijf

week 5 - Serveren van dranken

week 6 - DEELTOETS en serveren van gerechten

week 7 - afscheidsfase

week 8  - creëren en bewaken van sfeer

week 9 - voorbereiding "hospitality week"

week 10 - evaluatie "hospitality week" en voorbereiding EINDTOETS

Terugblik

Vorige week

EINDTOETS

Hoofdstuk 1 t/m 6

Gastheer/vrouw

Taken & Verantwoordelijkheden

Functie-eisen

Dienstverlening

fasen van dienstverlening

Verkoop technieken

AIDA MODEL

Omzet generen

Klachten!

Serveer regels

Dranken & Eten

Zelfbediening

opties?

Serveer methodes

met de hand of anders?

Tafelbereiding

Etiquette

Afscheid nemen van de gast

Betalen van de rekening

eind toets

herhalen van hoofdstukken voor eindtoets