HOM1MBO - lesweek 6

1 / 19

Slide 1: Diapositive

ManagementMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 19 diapositives, avec diapositives de texte et 4 vidéos.

La durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Module opbouw

week 1 - introductie

week 2 - F&B en Restaurants

week 3 - Ontvangst van gasten

week 4 - gastencontact tijdens verblijf

week 5 - Serveren van dranken

week 6 - DEELTOETS en serveren van gerechten

week 7 - afscheidsfase

week 8 - creëren en bewaken van sfeer

week 9 - voorbereiding "hospitality week"

week 10 - evaluatie "hospitality week" en voorbereiding EINDTOETS

Slide 2 - Diapositive

Terugblik

deeltoets?

Slide 3 - Diapositive

SERVEREN VAN GERECHTEN

Slide 4 - Diapositive

SERVEERKUNST

VERKOPEN VAN GASTVRIJHEID
SERVICE VERLENEN
SERVEREN

Slide 5 - Diapositive

MANIEREN VAN SERVEREN

PERSOONLIJKE BEDIENING
ZELFBEDIENING
COMBINATIE VAN 1 & 2

Slide 6 - Diapositive

Opdrachten 5.01 & 5.02

Slide 7 - Diapositive

DE BASISREGELS

4 stappen

Slide 8 - Diapositive

STAP 2 TRANSPORTEREN

3 VERSCHILLENDE DRAAGTECHNIEKEN

BOVENHANDSE DRAAGMETHODE
ONDERHANDSE DRAAGMETHODE
ONDERHANDSE DRAAGMETHODE MET DRIE BORDEN

Slide 9 - Diapositive

Slide 10 - Vidéo

Slide 11 - Vidéo

Slide 12 - Vidéo

Opdrachten 5.03 t/m 5.06

Slide 13 - Diapositive

SERVEREN EN PRESENTEREN

DE INZETMETHODE
DE UITSERVEERMETHODE
DE UITSERVEERMETHODE MET GUERIDON
DE GECOMBINEERDE METHODE
DE PRESENTEERMETHODE

Slide 14 - Diapositive

DEBARRASSEREN

Slide 15 - Diapositive

Slide 16 - Vidéo

TAFELBEREIDINGEN

FLAMBEREN
TRANCHEREN
FILEREN
BEREIDING VAN SAUS OF DRESSING
MAKEN VAN EEN SALADE
BEREIDEN VAN SPECIALE KOFFIE
BEREIDEN VAN COCKTAIL

Slide 17 - Diapositive

ETIQUETTE

GASTEN ETIQUETTE - AANKOMST & AAN TAFEL

MET DE HANDEN ETEN IN EEN RESTAURANT

Slide 18 - Diapositive

Huiswerk

Maak alle opdrachten van hoofdstuk 5

5.01 t/m 5.33

Slide 19 - Diapositive