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Grootbrood
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Wat is het basisrecept van gistdeeg grootbrood?
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Deegtemperatuurberekening
Uiteindelijke gewenste deegtemperatuur: 26 graden
Oplooptemperatuur bij bereiding: 10 graden
Mengtemperatuur 16 x 2 = 32
Bloemtemperatuur: 20 graden
watertemperatur = 12 graden
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