Catering les 3

• Catering
• MBO
• Studiejaar 2

Catering les 3

Soorten koffie/thee

Cappuccino

Latte

Thee soorten

Huiswerk vragen

Je had het huiswerk af moeten hebben tot opdracht 24

Vragen ?

earlgrey thee is

1. lichte darjeeling
2. ceylon
3. zwarte thee + bergamot
4. zwarte thee

Stuur een foto in van een perfect geserveerde cappuccino ?

Cappuccino 1/3 melk 1/3 koffie 1/3 schuim

Werkvolgorde

1. Zet koffie

2. Melk opschuimen

3. Probeer latte art te maken

4. Maak een foto

Uitleg opdracht 5min

Wist je dat je thuis ook gemakkelijk latte art kunt maken?

Wat heb je nodig:

1) Koffie kopje

2) Klein laagje koffie (espresso bij voorkeur, kan ook Nescafe zijn)

3) Geschuimde melk

4) Maatbeker waar de melk in zit

Iedereen heeft dit wel in huis om aan de slag te gaan. Maar hoe krijg je opgeschuimde melk? Dat kan op 2 manieren:

1) Met een melkopschuimer (kun je al bij IKEA kopen va. 0,99/Blokker 2,99)

2) Doe koude melk in een afsluitbaar glas/beker en schud het een minuut tot dat er een goede schuimlaag ontstaat. Verwarm de melk hierna nog een minuut in de magnetron om het schuim vast te houden.

Maak gebruik van de instructie video om te zien hoe je nu precies een hartje maakt. Maak een foto, video of boomerang van het eindresultaat die je straks kunt delen!

Lets go! 30 min

Latte wat is niet goed aan dit plaatje ?

Wat was niet goed bij het serveren van de latte ?

Opschuimen van melk

Film om je te laten zien hoe dat moet !

Verschillende manieren van thee serveren

Theesoorten met namen 

Hoe heet dit ?

????

Hoe heet dit ?

Hoe zou jij je thee geserveerd willen zien ?

Voor praktijk catering

Verzin een gerecht bereidingsduur 30 minuten

Zet het in een werkschema

met de volgende onderdelen

• Werkwijze en planning
  
• Bereidingstechnieken
  
• Opdeeltechnieken
  
• Serveren
  
• Schoonmaken/Opruimen
  
• HACCP
  
• Evalueren
  

Praktijk

Dinsdag 9.00 uur!