Aardappel

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Noem alle aardappel gerechten die jij kent

Van welke aardappel soort maak je friet?

1. Zetmeel aardappel
2. Kruimige aardappel
3. Vastkokende aardappel
4. Zeer kruimige aardappel

Garde Manger les: Aardappel

Aardappelen worden veel gebruikt in de Horeca. Omdat er verschillende soorten aardappelen zijn met verschillende kookeigenschappen is het een veelzijdig product.

Kennis van de kookeigenschappen en voedingswaarde is belangrijk om de juiste aardappel te kiezen.

Leerdoelen

Zoek een afbeelding van een aardappel garnituur

Opdracht

• Je plakt 3 geeltjes op je buro
• Op de geeltjes schrijf je de 3 soorten aardappelen (   vastkokend, kruimig, zeer kruimig )
• Proef, voel en ruik aan de aardappelen die je gekregen hebt     van de docent en probeer ze bij het juiste geeltje te plaatsen
• Verzin een garnituur die je kan maken met de juiste   aardappel en schrijf deze op het geeltje

• Zoek in het hoofdstuk Aardappelen of op internet nu minimaal twee rassen per aardappel en schrijf deze op het juiste geeltje.
•  

Vastkokend

Kruimig

Zeer kruimig

Huiswerk 

• Maken opdracht Aardappel pdf in teams. 
  
• Praktijkopdracht 27 hoe maak je krokante chips

Inleveren via Teams!