oefentoets HBR

Oefentoets Bakkerij
1 / 25
suivant
Slide 1: Diapositive
Consumptieve techniekPraktijkonderwijsMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

Cette leçon contient 25 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 30 min

Éléments de cette leçon

Oefentoets Bakkerij

Slide 1 - Diapositive

Je bereid een gistdeeg voor witte puntjes. Welke stap in het proces komt meteen na het kneden van het deeg?
A
opbollen
B
op punten
C
op maken
D
voorslag geven

Slide 2 - Quiz

Zet in de juiste volgorde.
A)opspuiten B)decoreren C)kapsel in plakken snijden D)vullen E)Maskeren

Slide 3 - Question ouverte

Welke grondstof ontbreekt er uit dit recept voor cakebeslag?
bloem, roomboter, suiker, citroenrasp

Slide 4 - Question ouverte

Spritsen maak je van een....
A
roerdeeg
B
kruimeldeeg
C
wrijfdeeg

Slide 5 - Quiz

welke producten bewaar je gekoeld en welke ongekoeld?

Slide 6 - Diapositive

roombroodjes
A
gekoeld
B
ongekoeld

Slide 7 - Quiz

roomboterkoekjes
A
gekoeld
B
ongekoeld

Slide 8 - Quiz

Bananensoezen
A
gekoeld
B
ongekoeld

Slide 9 - Quiz

kaiserbroodjes
A
gekoeld
B
ongekoeld

Slide 10 - Quiz

Waarom bevat een standaard gistdeeg zout?
A
Om de bak tijd zo kort mogelijk te houden.
B
Om het brood een lekkere smaak te geven.
C
Om het rijsproces te versnellen.
D
Om het brood langer houdbaar te maken.

Slide 11 - Quiz

Wat ga je doen als er in je recept staat
"prepareer de grondstoffen"

Slide 12 - Question ouverte

Wat zijn de 4 hoofdgrondstoffen van een gistdeeg?

Slide 13 - Question ouverte

Met een hulpgrondstof verbeter je het deeg. Noem een voorbeeld van een hulpgrondstof.

Slide 14 - Question ouverte

Waaraan kun je vruchtenbroodpoeder herkennen?
A
kleur en citrusgeur van het poeder
B
citrusgeur en structuur van het poeder
C
structuur en melkgeur van het poeder
D
melkgeur en de kleur van het poeder

Slide 15 - Quiz

In welke categorie vallen  deze hulpgrondstoffen?
Garnituur
Smaak stof
Werkende stof
vochtbestanddeel
Chocolate chips
Heel ei
Kaneel
Bakpoeder

Slide 16 - Question de remorquage

Welke gereedschappen gebruik je bij het maken van een appelcarré?
(Meerdere antwoorden goed.)
A
spuitmondje
B
kwast
C
fruitmes
D
deegkleed

Slide 17 - Quiz

Een klant in de winkel wil warme saucijzenbroodjes kopen.
Hoeveel graden moet de warmhoud kast minimaal zijn?

A
25 graden
B
45 graden
C
65 graden

Slide 18 - Quiz



Hoe heet deze techniek?

Slide 19 - Question ouverte

Je brengt een glanslaagje aan over de vruchten van een vruchtentaart, hoe heet deze techniek?
A
Fonceren
B
Decoreren
C
Opspuiten
D
Gelleren

Slide 20 - Quiz

Zet de juiste naam bij het plaatje.
plaatmes
koksmes
Glaceermes
Zaagmes
schilmes/fruitmes

Slide 21 - Question de remorquage

Van welk soort deeg is dit product gemaakt?
kruimeldeeg-korstdeeg-gistdeeg

Slide 22 - Question ouverte

Van welk soort deeg is dit product gemaakt?
Kruimeldeeg-korstdeeg-gistdeeg

Slide 23 - Question ouverte

Wat zorgt ervoor dat vet en een vloeistof mengt?
A
suiker
B
ei wit
C
ei geel
D
Bloem

Slide 24 - Quiz


Ben je klaar voor je examens?
010

Slide 25 - Sondage