Allergenen - I.O. groepswerk - Soesjes - 11 april

1 / 21
suivant
Slide 1: Diapositive
Horeca, Bakkerij en RecreatieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

Cette leçon contient 21 diapositives, avec diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 30 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Terugblik vorige les

Suikerbrood maken:

- Welke ingrediënten worden gebruikt voor brooddeeg?

- Welke bereidingsstappen zijn gedaan?

Slide 2 - Diapositive

Theorie: allergenen en informatie etiket 

Groepswerk: opdracht informatie etiket

Praktijk: slagroomsoesjes maken

Slide 3 - Diapositive

Leerdoelen - Na de les kan je...
Theorie: 
- benoemen welke klachten iemand heeft met bij een allergische (of intolerantie) reactie; 
- uitleggen wat een allergeen is;
- minstens 3 allergenen benoemen; 
- uitleggen hoe je allergenen op een etiket kan herkennen; 
- uitleggen hoe je op een etiket kan zien of het product geschikt is voor een doelgroep.

Groepswerk: 
- na eerst zelf proberen, hulp vragen aan groepsgenoten. Daarna vraag je de docent; 
- iets inbrengen tijdens het groepswerk, maar ook anderen de beurt geven zodat iedereen aan de beurt komt. 


Slide 4 - Diapositive

Allergenen. Waar denk je aan?
Schrijf in tweetallen steekwoorden op die bij jou opkomen. 
Denk bijvoorbeeld aan:
- wat is een allergeen?
- ken je voorbeelden van allergenen? 
- wat is een allergie?
- wat gebeurd er bij een allergische reactie?
- kan je nog meer bedenken?

Klassikaal: iedereen noemt een steekwoord die bedacht is


Slide 5 - Diapositive

Voedselallergie en voedselintolerantie
Allergie: reactie van je afweersysteem. Het afweersysteem maakt 
antistoffen aan na het eten van bepaalde voeding. 

Intolerantie: een reactie van het lichaam zonder dat je een allergie 
hebt. Problemen met het verteren van bepaalde voeding. 


                                   

                                                    Welke klachten horen hierbij?




Slide 6 - Diapositive

Klachten bij voedselallergie of intolerantie
Allergie
Bultjes                   Eczeem                     Benauwdheid
Rode huid            Zwelling                    Tranende ogen
Jeuk                        Hoesten                    Anafylactische shock

                                            
                                             Intolerantie
                                             Misselijk
                                             Overgeven
                                             Buikpijn
                                             Diarree of verstopping

                                               



Slide 7 - Diapositive

Allergenen
14 ingrediënten die in voeding kunnen zitten en een allergische reactie kunnen veroorzaken 

- glutenbevattende granen, (zoals tarwe, rogge en haver)
- noten (zoals hazelnoten, walnoten, cashewnoten)
- soja                                                   - pinda
- melk, inclusief lactose             - vis
- schaaldieren                                 - ei
- weekdieren                                    - lupine
- selderij                                             - sulfiet
- mosterd                                           - sesamzaad




Slide 8 - Diapositive

Allergenen op het etiket

Slide 9 - Diapositive

Informatie op het etiket
Welke informatie kan je nog meer op 
een etiket vinden?

Welke informatie is belangrijk voor 
jouw doelgroep? 

Slide 10 - Diapositive

Stellingen: goed of fout?
  • Kies binnen de groep de 'vertegenwoordiger'.
  • Bedenk eerst in stilte na over het antwoord. 
  • Denktijd voorbij? Steek je duim op (goed) of naar beneden (fout).
  • Overleg met elkaar wat het groepsantwoord wordt.
  • De 'vertegenwoordiger' steekt de groene of rode kaart omhoog.

Slide 11 - Diapositive

Om te oefenen:
  • Kies binnen de groep de 'vertegenwoordiger'.
  • Stelling: slagroomsoesjes bevatten allergenen
  • Denk eerst in stilte zelf na over het antwoord.
  • Denktijd voorbij? Steek allemaal tegelijkertijd de duim op of naar beneden
  • Overleg met elkaar wat het groepsantwoord wordt
  • De 'vertegenwoordiger' laat de groene of rode kaart zien

Slide 12 - Diapositive

Stelling 1: 
Bij een voedselallergie heb je problemen bij het verteren van bepaalde voeding.

Slide 13 - Diapositive

Stelling 2: In onderstaande ingrediëntenlijst zit een allergeen.


Ingredientenlijst: water, scharrelEI, palmolie, suiker, rijsmiddel E500), aroma, azijn, conserveermiddel (E202)

Slide 14 - Diapositive

Je ziet een etiket van rozijnenbrood

Stelling 3: Dit rozijnenbrood 
is geschikt voor iemand 
met een gluten-intolerantie.

Slide 15 - Diapositive

Groepswerk
Opdracht 'geschikte voeding' 
- informatie op een etiket onderzoeken
- bekijken of een product geschikt is voor je doelgroep



Slide 16 - Diapositive

Uitleg groepsopdracht 'geschikte voeding'
Wat: beantwoord de vragen op de poster door een etiket te onderzoeken.
Hoe: maak een taakverdeling. Bekijk het etiket en beantwoord de vragen. Zet de antwoorden op de poster. Leg aan je groep jouw gevonden antwoord uit. Laat dit op de verpakking zien. 
Hulp: Verpakking (kan ook via internet). Bij vragen: eerst zelf proberen, daarna groepsgenoten. 
Tijd: tot 09:20 uur.
Uitkomst: een ingevulde poster, iedereen binnen de groep weet alle antwoorden.
Klaar: werk met je groep verder aan de I.O. 
Groepswerk: tijdens het groepswerk letten we op:
      - eerst zelf proberen, hulp vragen aan groepsgenoten. Daarna vraag je de docent; 
      - dat binnen de groep iedereen iets inbrengt en iedereen de beurt krijgt. 
Nabespreken: we bespreken klassikaal (willekeurig) de poster en hoe het groepswerk ging.

Slide 17 - Diapositive

Evaluatie
Product: poster 'geschikte voeding'

Proces: samenwerking groepsopdracht
      - eerst zelf proberen, hulp vragen aan groepsgenoten. Daarna vraag je de docent; 
      - dat binnen de groep iedereen iets inbrengt en iedereen de beurt krijgt.

Wat neem je mee uit deze les (theorie en groepswerk)?

Wat kan je met deze informatie? 

Slide 18 - Diapositive

Leerdoelen - Nu kan je...
Theorie: 
- benoemen welke klachten iemand heeft bij een allergische (of intolerantie) reactie; 
- uitleggen wat een allergeen is;
- minstens 3 allergenen benoemen; 
- uitleggen hoe je allergenen op een etiket kan herkennen; 
- uitleggen hoe je op een etiket kan zien of het product geschikt is voor een doelgroep.

Groepswerk: 
- na eerst zelf proberen, hulp vragen aan groepsgenoten. Daarna vraag je de docent; 
- iets inbrengen tijdens het groepswerk, waarbij iedereen aan de beurt komt.


Slide 19 - Diapositive

Volgende les - 25 april
Maaltijden kiezen
Boodschappenlijst inleveren
Praktijk: bokkepootjes


Slide 20 - Diapositive

Leerdoelen vorige les
Allergenen en etiketinformatie - soesjes maken


- uitleggen wat een allergeen is;

- minstens 3 allergenen benoemen; 

- uitleggen hoe je allergenen op een etiket kan herkennen.


Slide 21 - Diapositive