Partie nagerechten gevorderd hoofdstuk 3 t/m 3.5 Werken met lekkers voor bij de koffie, Granen en bloemsoorten, Taarten, beslagen en korstdegen

• MBO
• Studiejaar 2

Schrijf alle soorten ijs
op die je kent na het
maken van de vorige les

Lekkers voor bij de koffie, Granen en bloemsoorten, Taarten, beslagen en korstdegen

Zoek zo veel mogelijk
zoetigheden die geserveerd
worden bij de koffie

Klik op de link op de volgende slide en neem de informatie op de pagina goed door. Na het doorlezen kan je de vragen beantwoorden op de vervolg slides

https:

Onder welke groep vallen granen?

1. Fruit familie
2. Groenten familie
3. Grassen familie
4. zuivel familie

Wat is het verschil tussen bloem, meel en volkorenmeel?

Hoe noemen ze coeliakie ook wel?

Hoe ontstaat aflatoxine?

Waar bevinden zich de meeste voedingsstoffen in graankorrel?
meerdere antwoorden zijn juist

1. Zemel
2. Kiem
3. Bloem lichaam
4. Meel lichaam

Taarten 

Zoek op internet op wat een Gâteau Sacher taart is en beschrijf hem hieronder

Wat wordt hieronder beschreven?
Een grote soes met een diameter van ± 12 cm. De soes wordt gevuld met slagroom en geglazuurd met gesmolten chocolade.

1. Berliner bol
2. Tompouche
3. Bossche bol
4. Eclairs

Noem minimaal 6 producten
waar soezenbeslag voor
wordt gebruikt

Wat is een croquembouche?
schrijf de beschrijving hieronder op.

Waarmee worden de soesjes van een croquembouche gevuld?

1. Gele room
2. Jam
3. Kwark
4. Chocolade

Bekijk op de volgende slide de video over amandelspijs

Bladerdeeg

Waarom is de snel korst sneller klaar?

1. minder toeren
2. meer toeren
3. minder kneden
4. meer kneden

Huiswerk

Maak hoofdstuk 7

Boek 2