Vakleer/coaching P.3 Week 3 DI

Coaching & Vakleer periode 4 -les 2
1 / 26
suivant
Slide 1: Diapositive
HandelMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 26 diapositives, avec quiz interactif et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 30 min

Éléments de cette leçon

Coaching & Vakleer periode 4 -les 2

Slide 1 - Diapositive

Coaching
1.  Doornemen voortgang studie
2. LOB opdrachten - stand van zaken
3. Vragenronde / examens
Pauze


Vakleer




Slide 2 - Diapositive

Stand van zaken
- Periode 4...
- Zelf inzicht en regie over studie
- Afvinken en planning voor komende periode
- Tussenstand
- Stage afronding en komend jaar

Slide 3 - Diapositive

LOB

LOB boek - opdrachten?
Waar heb je komende periode behoefte aan,
Zie loopbaanvragen -->

Samen vormgeven

Slide 4 - Diapositive

Vakleer
1.  LJ 1. 9:30 - 10:30 
Doornemen theorieopdrachten (& lunch voorbereiden)
2. Stage afronding & komend jaar
(Uren - meetmoment - valideren)
Pauze
3. 11:00 - 13:00 Uitvoering lunch Pierre (en evt. aansluiten?) 

Pauze
Gesprekken adviesbrieven




Slide 5 - Diapositive

Aandachtspunten/checklist
- Opdrachten huidig jaar
- Stage afronding en nieuwe POK
- Overige vakken...
- Denk aan Examenplan/kwalificatiedossier

Slide 6 - Diapositive

Vooruitblik periode 4
- Gedistilleerd (Gall en Gall Cuijk)
- Gastcontact 
- Voorraadbeheer
- Lunches uitvoeren
- Theorieopdrachten 
- Afronding stages (eindgesprekken)
- Afsluiting schooljaar (lunch/borrel oid)

Opdrachten (zie lesplanner)
  • Ontvangst van goederen & HACCP
  • Gedistilleerd
  • Sociale Hygiëne (LJ 2/3)

Slide 7 - Diapositive

Feedback theorieopdrachten P3
- Belangrijkste onderdelen/feedback per thema
- Stel vragen!
- Werk bij waar nodig in eigen opdrachten

Nog niet binnen:
Didi, Yordanos, Selina, Jay, Cas


Slide 8 - Diapositive

Feedback theorieopdrachten Wijn in de horeca
3 elementen voor goede wijnspijscombinatie?
Waar koop je wijnen in?
Hoe verkoop je slim wijn?
Decanteren/Karaferen? 
Strak, Filmend, Fris, Rijp, Smaakgehalte?

Slide 9 - Diapositive

Feedback theorieopdrachten Wijn in de horeca
3 elementen voor goede wijnspijscombinatie?
Kennis van gerechten, wijnen (+combi) en voorkeur gast.
Waar koop je wijnen in?
Groothandel, Wijnspecialist(inkoper), proeverijen bezoeken, etc.
Hoe verkoop je slim wijn?
Open wijn, ouder jaartal, duurdere wijn, fles ipv glazen
Decanteren/Karaferen? 
Strak, Filmend, Fris, Rijp, Smaakgehalte


Slide 10 - Diapositive

Bier
- Ingrediënten?
- Meest voorkomende/gebruikte graan?
- Welke smaak geeft Gist?
- Brouwproces?
- Gistingvarianten (3)?
- Kleur van het bier?

Slide 11 - Diapositive

Bier
- Ingrediënten?
Hop (vrouwelijk), graan, water, gist
- Meest voorkomende/gebruikte graan?
Gerst, rogge, haver, tarwe
- Welke smaak geeft Gist?
Fruit, specerijen, anijs, vanille, rook
Bierbrouwproces
Reinigen, weken, eesten, schroten, maïschen, klaren, koken, vergisten, lageren, filteren, bottelen
Ondergisting, Bovengisting, Spontaan


Slide 12 - Diapositive

Cocktails
- 3 categorieën?
- Veel voorkomende dranken in cocktails?
- 5 Bereidingstechnieken?
- Serveren?


Slide 13 - Diapositive

Cocktails
- 3 categorieën 
Straight Ups
Shortdrinks (cosmopolitan, margarita)
Longdrinks (Mojito, Long Island Ice Tea)
- Veel voorkomende dranken in cocktails
Rum, Wodka, Gin, Jenever, Whisky, Tequila, Cognac
- Wat zijn cocktailbitters?
Smaakmakers van cocktails op basis van kruiden, specerijen, bloemen etc. in alcohol


Slide 14 - Diapositive

Cocktails
- 5 technieken
1. Geplette munt en/of fruit onderin...
2. Regenboog in je glas...
3. Met een lange barlepel...
4. Je hebt weinig bartools nodig...
5. Tot het bevroren aan voelt...
- Serveren
Op een viltje/servetje ivm condens

Slide 15 - Diapositive

FINE STRAINER
BOTTLE-STEP
Three piece shaker
Stirrer
BOSTON SHAKER

Slide 16 - Question de remorquage

Slide 17 - Diapositive

Slide 18 - Diapositive

Slide 19 - Diapositive

Slide 20 - Diapositive

Slide 21 - Diapositive

Slide 22 - Diapositive

Slide 23 - Diapositive

Slide 24 - Diapositive

Slide 25 - Diapositive

Opdrachten
- Theorieopdrachten  
- Lijst met voortgang van dit leerjaar
- Voorstel/commissie eindejaars bijeenkomst 18/6
- Examenwerk bijwerken (uren)






Slide 26 - Diapositive