pasta broccoliroomsaus

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 1

koken met sterren

#5 pasta broccoliroomsaus

materialen:

snijplank

koksmes

krabber

afvalbakje

soeppan

garde

ingredienten:

150 gram broccoli

½ ui

1 teentje knoflook

1 tomaat

10 gram boter

10 gram bloem

150 ml bouillon

30 gram geraspte kaas

80 gram droge pasta

1. kook ruim water in de soeppan met een beetje zout

2. snij de roosjes van de broccoli en

blancheer deze beetgaar en 

koel direct terug (vergiet!)

 

3. breng ruim water in de soeppan aan de kook 

(zout!)

kook de pasta beetgaar en giet af

4. snipper de ui & knoflook en fruit deze 

in de boter (soeppan)

(stand 6)

5. snij de tomaat èn brunoise

6. maak nu de roux: 

voeg de bloem aan de boter/uien toe en 

voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe

7. voeg de pasta, de broccoli en tomaat toe en 

verwarm al roerend!

(pit uit)

8. maak op smaak met verse peper,

meng met de kaas en 

serveer de pasta in een diep bord

9. ruim je werkbank leeg en

maak de soeppan goed schoon.

#eetsmakelijk