Warme Bereidings technieken
1 / 27
Lesduur is: 50 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Tekstslide
Bouillon
Slide 3 - Woordweb
Bereidingstechniek
Slide 4 - Woordweb
Slide 5 - Tekstslide
Slide 6 - Tekstslide
Slide 7 - Tekstslide
Slide 8 - Tekstslide
Slide 9 - Tekstslide
Slide 10 - Tekstslide
Slide 11 - Tekstslide
Slide 12 - Tekstslide
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Tekstslide
Slide 15 - Tekstslide
Slide 16 - Tekstslide
Wat is WUPS ?
A
Wortel, Ui, Prei en Selderij
B
Kruidenbuiltje
C
Fijn gesneden groenten
D
Wat U Precies Segt?
Slide 17 - Quizvraag
Wat is een mirepoix ?
A
Opgebonden WUPS met kruiden
B
Gesneden boeket
C
blokjes wortel, ui, prei en selderij
D
Boter en bloem
Slide 18 - Quizvraag
Welke drie soorten gebonden soepen ken je ?
A
Bouillon, créme soep en puree soep
B
Speciale soep, créme soep en veloutesoep
C
Créme soep, velouté soep en bouillon
D
Créme soep, velouté soep en puree soep
Slide 19 - Quizvraag
Wat is een roux ?
A
Warm, helder bindmiddel
B
Warm, blind bindmiddel
C
koud, helder bindmiddel
D
Vulling voor kroketten
Slide 20 - Quizvraag
Waar bestaat een roux uit ?
A
eidooier en room
B
Aardappelzetmeel en boter
C
Bloem en boter
D
maizena
Slide 21 - Quizvraag
Wat kun je van een roux maken ?
Slide 22 - Open vraag
Wat is een convenience product?
A
een magnum
B
geschilde aardappels
C
een gemaksproduct
D
bouillonpoeder
Slide 23 - Quizvraag
Wat is dresseren ?
A
mooi maken
B
garneren
C
Mooi op het bord of schaal leggen
D
afruimen
Slide 24 - Quizvraag
Wat is garneren ?
A
Mooi maken
B
Op het bord leggen
C
Warm maken
D
Versieren
