SVO Bol niv 3.1 Warenkennis vis, oliën en vetten

SVO Bol niv 3 Warenkennis Vis, olie, vet 
1 / 26
volgende
Slide 1: Tekstslide
WarenkennisMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 26 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

SVO Bol niv 3 Warenkennis Vis, olie, vet 

Slide 1 - Tekstslide

Oliën en vetten

Slide 2 - Tekstslide

Oliën en vetten weetjes 
Plantaardige oliën zijn vaak onverzadigd vetten
Dierlijke vetten zijn vaak verzadigde vetten
Vetdeeltjes zorgen voor smaak en geur
Brandstof voor je lichaam, soepele huid
Zorgt voor smeuïgheid van je eten
Bewaren in het donker, max 18 gr
Bij slecht bewaren wordt olie ranzig (muf, zeepachtig)




Slide 3 - Tekstslide

Oliën en vetten
Het verschil is dat olie bij kamertemperatuur (20-25 graden) vloeibaar is, terwijl vet dan vast is.
Olie heeft een hoger rookpunt

Slide 4 - Tekstslide

Oliën en vetten
Verzadigde vetzuren: Harde vetten in voornamelijk dierlijke producten, zuivel producten, chocolade rundvlees, palmolie
Cholesterol verhogend
Hart- en vaatziekten

Slide 5 - Tekstslide

Oliën en vetten
Onverzadigde vetzuren: plantaardige producten
zacht of vloeibaar bij kamer temperatuur
 
Cholesterol verlagend

Enkelvoudig: olijfolie, noten soorten
 meervoudige onverzadigd:  div. olie soorten , vette vis 

Slide 6 - Tekstslide

Neutrale oliën
1. Olijfolie-  vergine olijfolie, gewone olijfolie
2. Zonnebloemolie
3. Arachideolie- pinda olie
4. Maisolie
5. Sojaolie
6. Slaolie- mix plantaardige olie

Slide 7 - Tekstslide

Aromatische oliën
Er zijn oliesoorten die van zichzelf al heel veel smaak hebben. Je gebruikt ze in gerechten dan vaak als smaakmaker en niet als basisproduct!
                                          Niet verhitten!!
sesamolie
hazelnootolie
amandelolie
extra vierge olijfolie

Slide 8 - Tekstslide

Geparfumeerde  oliën
Er zijn oliesoorten die verrijkt zijn met kruiden of specerijen om de smaak aftegeven aan de olie!
                                          Niet verhitten!!
truffelolie
knoflook olie
dragonolie

Slide 9 - Tekstslide

Vetten 
Boter- bestaat voor uit 82% vet en 16% vocht
Margarine- voor 80% uit plantaardige olie
Halvarine- 40% vet (plant) 50 % water
Vast frituur vet- bevat transvetten

Slide 10 - Tekstslide

Gezonde vetten
Vis- bevat veel Omega-3 vetzuren
Met name vette vissoorten zijn rijk aan Omega-3 vetzuren. Deze vetzuren zijn goed
voor het hart- en de bloedvaten en zijn belangrijk voor de ontwikkeling van de
hersenen en het gezichtsvermogen.

Slide 11 - Tekstslide

Welke olie wordt het meest in ons voedsel gebruikt?
A
zonnebloemolie
B
pinda-olie
C
sla-olie
D
palmolie

Slide 12 - Quizvraag

Extra vierge olie is geschikt voor welke verwerking?
A
koud
B
koud en warm
C
warm

Slide 13 - Quizvraag

Welke rondvissen ken je

Slide 14 - Woordweb

Vis Categorieën 
Zoutwatervissen 
 Zoetwatervissen 
Vette en magere vis
plat vis en rond vis
kweekvis en rondvis 

Slide 15 - Tekstslide

Waarom is vis eten gezond, maar vooral vette vis?

Slide 16 - Open vraag

Anatomie van een vis
Wat is het eetbare gedeelte van een vis?

Slide 17 - Tekstslide

Vis verkoop weetjes
  • De naam van  de vis moet vermeld zijn
  • benoemen waar de vis is gevangen, zee, zoetwater, kweek
  • Vangst gebied
  • presentatie gekoeld ( liever niet direct contact filetvlees met ijs)
  • verse vis en bewerkte vis scheiden
  • met zorg verpakken, vis is een teer product



Slide 18 - Tekstslide

Rondvis

Slide 19 - Tekstslide

Slide 20 - Tekstslide

Haring
Populairste Hollandse vis
meerdere bereidingen 
Haring kaken- deel van organen de kieuwen, het hart verwijderen 
haring wordt aan boord kort ingevroren tegen haringworm


Slide 21 - Tekstslide

Je hebt zoet en zout water is. Welke soort eten we het meest?

Slide 22 - Open vraag

welke vis bereidingen ken je

Slide 23 - Woordweb

Schaal en schelpdieren
verschil tussen schaal-en schelpdieren:

  • een schelp groeit met het dier mee
  • schelpdieren zijn weekdieren
  • een schaal groeit niet mee, moet dus verschalen
  • schaaldieren hebben een kop, lijf en poten/scharen

Slide 24 - Tekstslide

schelpdieren
mosselen
oesters
Jacobs schelpen
kokkels
wulken

Slide 25 - Tekstslide

schaaldieren
Garnalen
kreeften
langoustine
krab

Slide 26 - Tekstslide