#5 bruschetta

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

#5 bruschetta

materialen:

snijplank

koksmes

krabber

afvalbakje

steelpan

vergiet

1 eetlepel

klein rvs bakje

kwastje (1 per tafel)

ingredienten:

1 tomaat

1 zongedroogde tomaat

35 gram sperziebonen

½ rode ui

2 tenen knoflook

1 tak verse rozemarijn

3 el olijfolie

2 grote plakken brood

peper&zout

1. kneus 1 teen knoflook en 

snij heel fijn

2. meng de knoflook met 2 el olijfolie 

in een klein rvs bakje

en zet even weg

3. maak de sperziebonen schoon en 

blancheer deze beetgaar 

(let op: koel direct terug!)

4. snipper en fruit de halve rode ui

in 1 el olijfolie

(stand 5)

5. snij de zongedroogde tomaat ‘èn julienne’

en bak mee

6. snij de tomaat ‘èn brunoise’

en bak mee

7. haal de naaldjes van de rozemarijn, 

snij fijn en

bak mee

8. kneus de 2de knoflook, 

snij fijn en

bak mee

9. snij de sperziebonen in dunne ringen en

bak kort mee.

zet de pit uit en meng goed

10. kwast het brood in met de knoflookolie en 

bak beide zijden krokant 

in de koekenpan

11. verdeel het groentemengsel over het brood en 

maak op smaak met verse peper en

 

geraspte parmezaanse kaas