pilav met rijst

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Kip met pilav en frisse zoetzure komkommersla

lesdoelen

leerling kan een ui snipperen

leerling kan rijst koken zonder overkoken of aanbranden

leerling kan overleggen en samenwerken

vaktaal

fruiten

brunoise

snipperen

voorbereiding

• Je gaat volgens  het recept pilav rijst maken 

materialen

• steelpan 2x  

• messen

• snijplank 2 kleuren roze= kip

• maatbeker

• weegschaal

• eetlepel

• pollepel

• bakjes 

Pilav rijst 

100 gram rijst 

100 gram kipfilet

1 ui

1 teen knoflook

1 blikje tomatenpuree (70gr)

1,5  eetlepels ketjap manis

1 theelepel sambal

1 perzik op sap

1 stukje bosuitje

Komkommersla

1 stukje komkommer

 ½ natuurazijn

 50 ml water

 1/2 theelepel suiker

 evt. zout en peper

Zoetzure komkommersalade

1. Eerst maak je de komkommersalade, dan kan het sap/ vocht nog even afkoelen. Schil de komkommer en snijd of schaaf hem in dunne plakjes. Ook weer niet te dun!

2. Zet het water op in een steelpannetje met de azijn, suiker en wat zout en breng dit aan de kook.

3. Haal het van het vuur en giet het over de schijfjes komkommer en laat het zuur koud worden.

Rijst koken 

• Eerst een halve pan water tot kook brengen
• Rijst toevoegen en doorroeren
• Wachten tot de rijst kijkt en dan deksel schuin op pan 
• Hou de kooktijd in de gaten
• Zet de pit niet te laag en niet te hoog

Ui snipperen

Hoe doe je dat?

Kip snijden

• Hoe werk je hygiënisch
• Waar moet je dan aan denken?   

Fruit de paprika/ui 

Hoe doe je dat? 

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materialen 

Op de korte kant van de aanrecht laten staan tot check 

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en wis de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• aanrecht en werkplek 
• afwasteil en droogrek droog! 
• gootsteen droog maken 

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer wissen
• theorietafel schoon? 
• anderen helpen 

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

hoe snipper je een ui?

leerling kan adhv instructiekaart een ui snipperen

Hoe zorg je ervoor dat je rijst niet verbrand?

leerling kan rijst fruiten, zonder dat de rijst zwart wordt(verbrand) 

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding