LES 3 ZUIVEL

• Verzorging
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

WELKOM 

Weekplanning 

Pen 

Telefoon 

Jas 

Kauwgum 

VRIENDELIJK ZIJN NAAR ELKAAR 

ACTIEF MEEDOEN

MIJN VERWACHTINGEN

WAT WEET JE NOG VAN DE VORIGE KEER?

Waar gaan deze Workshops over?

WEEK 1

Inleiding & proeven

WEEK 2

Vervolg proeven 

WEEK 3

Ricotta, Boter & Gecondenseerde melk 

WEEK 4 

?

Wat gaan we vandaag doen?

1. Theorie 

2. Zuivel keuze 

3. Boter maken 

4. Proeven 

5. Quiz als we tijd over hebben

LESDOELEN WEEK 1

Aan het einde van de les:

1. Weet je hoe je ricotta, boter en of gecondenseerde melk maakt

2. Weet je of ricotta lekker is met verse vijgen. 

ER ZIJN 6 SOORTEN ZUIVEL

1. Melk en melkvervangers

2. Gefermenteerde zuivelproducten

3. Roomproducten

4. Kaas

5. Boter

6. Geconcentreerde en gedehydrateerde zuivel

RICOTTA 

WAT IS HET?

Een zachte, milde kaas uit Italië die wordt gemaakt van de restanten van de wei. De naam ricotta betekent letterlijk "opnieuw gekookt", omdat de wei opnieuw wordt verwarmd om de kaas te maken.

RICOTTA 

KENMERKEN

Smaak: Mild, licht zoet en romig.

Structuur: Zacht en korrelig, vergelijkbaar met cottage cheese maar fijner.

Gebruik: Zowel zoet als hartig – in pasta’s (zoals lasagne en ravioli), desserts (zoals cannoli), op brood of met vijgen en honing. 

ZELF RICOTTA MAKEN

IN TWEE TALLEN

PER TAFEL 

RECEPT GEBRUIKEN

SMAAK: NATUREL / SHOARMA KRUIDEN EN ITALIAANSE KRUIDEN

ALLE VERSIES PROEVEN

EERST MELK WARM LATEN WORDEN 

TUSSENDOOR BOTER MAKEN, EERST FILMPJE HOE

ALS JE MOE BENT OVERGEVEN AAN JE PARTNER TIJDENS DE RICOTTA

AAN DE SLAG! 

TAFEL KIEZEN 

BOTER & RICOTTA MAKE

OVERGEVEN AAN JE PARTNER TIJDENS DE RICOTTA

Geconcentreerde en gedehydrateerde zuivel

PRODUCTEN

Gecondenseerde melk (met suiker)

Verdampte melk (zonder suiker)

Melkpoeder

OPRUIMEN

& WAT WILLEN JULLIE NOG LEREN OF DOEN?

Hoe vonden jullie het vorige week gaan?

Proeven ging goed

Bijna iedereen deed goed mee

Afspraken op het bord schrijven:

- Naar elkaar luisteren

- Hand opsteken

- Actief meedoen

Wie denkt nu: Ik kan me daar niet aan houden?