HOM3MBO - lesweek 1

Sebas ten Tije

25 jaar hotel ervaring

gewerkt in hotels en resorts in verschillende landen over de gehele wereld

Omgangsregels

Hotel Management

4 modules in twee jaar - overzicht in hotel management

HOM1 - F&B 

HOM2 - Front Office

HOM3 - Keuken

HOM4 - Sales & Marketing

Module opbouw

 week 1 - introductie

week 2 - productietechnieken

week 3 - materialen en apparatuur

week 4 - bereiden voorgerechten

week 5 - bereiden hoofdgerechten

week 6 - voorraad beheren

week 7 - menu maken voor "hospitality week"

week 8  - creëren en bewaken van sfeer

week 9 - voorbereiding "hospitality week"

week 10 - evaluatie "hospitality week" en voorbereiding OPDRACHT & EINDTOETS

Professionele keuken