Kas & Bas

• Gezondheidskunde
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Kas & Bas

Wat gaan we vandaag doen?

• Leerdoel
• Herhaling
• Thoerie Opdrachtover Mise en Place en de begrippenlijst 
• Keuken opruimen
• Kahoot

Leerdoel

Aan het einde van de les kunnen jullie mij vertellen wat

Mise en place is 

En hoe je dit toepast tijdens het werken in de keuken 

Herhaling 

Wat is een allergeen?
Waar is de allergenenwetgeving voor?

Wat wordt er bedoelt met HACCP? geef 2 tips hoe je HACCP toepast in je keuken

Hoe kunnen we kruisbesmetting voorkomen

1. Handen wassen en daarna afdrogen met een handdoek
2. Schonematerialen gebruiken, en handen wassen
3. ongedierte bestrijden, rauwe producten niet aanraken
4. A & B zijn goed

Wat is het verschil tussen THT & TGT?

1. THT = te minsten houdbaar tot TGT = te gebruiken tot
2. THT = te gebruiken tot daarna moet je het weg gooien
3. Het maakt niks uit het is beide het zelfde

Theorie 

Wat is mise - place?

Wat gaan we doen

Wat: We gaan 2x een filmpje kijken. De 1e keer kijk en luister en kijk je goed. 

De 2e keer schrijf je op wat mise en place  volgens jou is. Bedenk zelf wanneer jij mise en Place gebruikt.   Na afloop bespreek je in tweetallen je antwoord 

Hoe:  Pen & papier

Hulp : Je mag na de 2e keer kijken met je groepsgenoot de gevonden antwoord bespreken 

Uitkomst : Aan het einde heb je de betekenis van mise en place gevonden en bedenkje hoe jij gebruik maakt van mise en palce in de keuken. 

Klaar: 

Wacht tot dat ierdeeren klaar is. De antwoorden worden 

dan klasikaal behandeld 

Opdracht Begrippen 

Wat: Begrippenspel (papier en computer)

Hoe: Zoek bij de tekst op je werkblad het juiste begrip,  zorg dat je 2 kantjes invult. 

Op de computer speel je het begrippenspel van hoofdstuk 2

Hulp: Je lesboek , je medeleerlingen en docent 

Tijd:  Je bent klaar wanneer je 2 kantje gedaan hebt en de computer opdracht . 

Uitkomst : zelf gemaakte begrippen voor het examen 

Klaar: Keuken opruimen + opdrachten werkboekje maken 

Wat is mise en place?
Noem 2 voorbeelden

Kahoot

Heb je nog vragen? Welke begrippen vind je lastig?

Stoelen op de tafel!