5.1 Dierlijke en plantaardige voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

schooltv.nl

Voedingsvezels

• Stimuleren darmwerking
  
• Nemen water op -> stevigere ontlasting
• Geven verzadigd gevoel
  -> Cellulose (celwand)
  -> Lignine (buitenrand)
  -> Pectine (middenlamel)

Plantaardige voeding

• Rijk aan vitamines 

->(C, B1, B2, E, K)

• Onverzadigde vetten
• Koolhydraten
• Water
• Variatie is belangrijk (essentiële aminozuren)

Dierlijke voeding

• Rijk aan mineralen
• Rijk aan eiwitten (essentiële aminozuren)
• Omega-3 en Omega-6
• Vitamine B12

Je gaat bezig met fitnesstraining. Je wil zo veel mogelijk arm- en beenspieren ontwikkelen. Welke van deze kan je het beste eten voorafgaand aan je training als dit je doel is?

1. Pannenkoeken met poedersuiker en stroop
2. Een stuk rollade met een bonensalade
3. Een salade met veel groenten (sla, komkommer en tomaat)

In welke Binas-tabellen kan je de structuurformule van 1) aminozuren en 2) vetten vinden?

Waaruit is een eiwit opgebouwd?

Waar of niet waar? De lever kan aminozuren maken

1. Waar
2. Niet waar

De aminozuren die je lever maakt, noemen we de essentiële aminozuren

1. Waar
2. Niet waar

Hoeveel aminozuren kan de lever maken? (Gebruik eventueel de Binas)

1. 5
2. 11
3. 20
4. 36

Waarom is het belangrijk om verschillende eiwitbronnen in je dieet te hebben?

Als je wilt afvallen is een dieet zonder vet een goed idee

1. Waar
2. Niet waar

Je lichaam kan zelf alle nodige vetzuren maken

1. Waar
2. Niet waar

Noem de twee typen essentiële vetzuren

Welke groepen voedingsstoffen kan je uit plantaardig voedsel halen?

1. Brandstoffen
2. Bouwstoffen
3. Beschermende stoffen
4. Alle antwoorden zijn goed

Waar of niet waar? Alle plantaardige producten hebben ongeveer dezelfde hoeveelheid energie

1. Waar
2. Niet waar

Plantaardig

• Veel essentiële vitamines
• Veel voedingsvezels
• Veel koolhydraten
• Beter voor het milieu
• Moeilijker verteerbaar

Dierlijk

• Veel essentiële vetzuren (omega 3 & 6)
• Veel essentiële aminozuren
• Vitamine B12
  
• Makkelijker verteerbaar