standaard les

aardappelkroket en appelflap
1 / 44
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Cette leçon contient 44 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

aardappelkroket en appelflap

Slide 1 - Diapositive

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Diapositive

lesdoelen
leerling kan een appel brunoise snijden.
leerling kan aardappel pureren 
leerling kan gelijke ... spuiten van de puree met een spuitzak
leerling kan een appelflap dichtdrukken zonder het deeg te scheuren. 

Slide 3 - Diapositive

brood en banket

Slide 4 - Diapositive

brood en banket
ambachtelijk = met de hand gemaakt (er werken mensen aan)
industrieel = machines maken de producten (geen mensen)


broodbakker = verschillende soorten brood (volkoren, bolletjes en croissants)
banketbakker = verschillende soorten taart, gebak en koekjes

Slide 5 - Diapositive

brood en banket
Warme bakker = bakt zijn eigen brood en gebak
luxe ambachtelijke bakker = alleen gebak of chocolade bonbons
koude bakker = bakt alleen af(delifrance, bakker bart, subway)


Slide 6 - Diapositive

brood en banket
industriele bakkerij

Slide 7 - Diapositive

vaktaal
naadloos
=  geen vouwrandjes te zien
pil=
deegroller = deeg plat rollen
Ronde steker
invetkwast= kwast om je deeg in te smeren

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

voorbereiding
we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Diapositive

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 12 - Diapositive

Materialen aardappelkroket
steelpan
groene snijplank
koksmes
spuitzak
pureestamper
theelepel


Materialen appelflap
groene snijplank
vork
eetlepel
bakpapier
koksmes

Slide 13 - Diapositive

Ingredienten
aardappel 1 kg
1 theelepel mosterd
peper en zout
2 eidooiers


Ingredienten
1/2 appel
1 a 2 bladerdeeg
kaneel 1/2 theelepel
1 eetlepel suiker ( in beslag)
bakje water

kaneelsuiker voor op de appelflap

Slide 14 - Diapositive

uitvoeren
je gaat nu de vlaflip maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 15 - Diapositive

aardappelkroket

Slide 16 - Diapositive

Stap 1
schil de aardappel en snij de in kleine, gelijke stukken

Slide 17 - Diapositive

Stap 2
was de aardappel en breng ze aan de kook in de steelpan

Slide 18 - Diapositive

Stap 3
kook de aardappels tot ze gaar zijn. 

Giet ze daarna af met de puntzeef

Slide 19 - Diapositive

Stap 4
stamp de aardappels fijn.

Slide 20 - Diapositive

Stap 5
maak de aardappel op smaak met kruiden en of specerijen. 


Slide 21 - Diapositive

Stap 6
doe de puree in de spuitzak en leg deze in de koelkast

Slide 22 - Diapositive

Stap 

Slide 23 - Diapositive

Stap 

Slide 24 - Diapositive

Stap 

Slide 25 - Diapositive

appelflap

Slide 26 - Diapositive

Stap 

Slide 27 - Diapositive

Stap 

Slide 28 - Diapositive

Stap 

Slide 29 - Diapositive

Stap 

Slide 30 - Diapositive

Stap 

Slide 31 - Diapositive

Stap 

Slide 32 - Diapositive

Stap 

Slide 33 - Diapositive

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 34 - Diapositive

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 35 - Diapositive

Slide 36 - Vidéo

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 37 - Diapositive

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 38 - Diapositive

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 39 - Diapositive

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 40 - Diapositive

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 41 - Diapositive

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 42 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 43 - Question ouverte

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 44 - Question ouverte