Les 7 Conserveren

Thema 3.2 
Teelt en verwerking

Les 7  'Conserveren'
1 / 23
next
Slide 1: Slide
GroenMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

This lesson contains 23 slides, with text slides and 7 videos.

Items in this lesson

Thema 3.2 
Teelt en verwerking

Les 7  'Conserveren'

Slide 1 - Slide

​Wat gaan we doen?


Steriliseren: Glazen potjes  
​Versuikeren: Jam


Slide 2 - Slide

Theorie Magister.me
 7. Voedingsmiddelen conserveren
7. Verpakken en bewaren
7. Zoek de verschillen

Slide 3 - Slide

​Steriel werken
  • ​Haarnetjes
  • Jassen
  • Handen goed wassen
  • Potjes ontsmetten
  • Aanrecht vooraf schoonmaken met een sopje.

Slide 4 - Slide

Slim werken​
  • ​Zet alle benodigdheden klaar en weeg ze vooraf af.
  • Verdeel de taken
  • Ga nooit 'wachten'​

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Jam maken
Fruit waar je uit kan kiezen:
Peren
Bosvruchten/aardbeien
Pruimen
Je maakt het recept één keer met je I.O. maatje

Slide 7 - Slide

Versuikeren
Benodigdheden​
  • 500 gr fruit
(peren, bosvruchten of pruimen)
  • 250 gr geleisuiker
  • 0,25 citroen (1/4) je kan een halve delen met een ander groepje
  • 1 kaneelstokjes (alleen bij peer!)
  • 2 jampotjes + deksel
  • 2 etiketten​

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Video

pasteuriseren: Perensap
maken

Slide 10 - Slide

benodigdheden​
  • ​1 kg peren
  • slowjuicer
  • 3 potjes of sapflesjes + deksel
  • 3 etiketten
  • 1 thermometer

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Video

Slide 13 - Video

Slide 14 - Link

Versuikeren: citroengras siroop​


BENODIGDHEDEN:​
​1L water
1/2 limoen
2 stengels citroengras
500g suiker​

Slide 15 - Slide

BEREIDINGSWIJZE
​Breng het water met de suiker aan de kook. Roer regelmatig door.
​Knijp het sap uit de halve limoen boven een schaaltje. Haal de pitjes eruit. Voeg het sap aan het water toe.
Spoel het zand van de citroengras stengels.
Kneus de citroengras door er met de ZIJKANT van een mes ​een paar keer op te slaan. Leg de stengels in het water.
Laat het 45 minuten zachtjes koken zonder deksel.
Haal met een schuimspaan de citroengras uit de pan en vul de potten.​

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Video

​Zuivel verwerken: kruidenboter

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Video

benodigdheden​
  • mixer
  • 500ml slagroom
  • 1/3 bakje bieslook
  • fijn zout
  • 2 kleine bakjes + deksel
  • 2 etiketten

Slide 20 - Slide

bieslook snijden​
​Op de volgende slide zie je een video over het snijden van bieslook.
Je hebt 2 volle eetlepels gesneden bieslook nodig.
Meng de bieslook met een vork door de boter.

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Video

Wat moet er op een etiket
  1. Verplichte onderdelen die op je etiket moeten worden vermeld zijn:
  • De naam van het product
  • De eventuele E-nummers
  • De naam en het adres van jou als producent
  • De ingrediënten van het product
  • De hoeveelheid
  • De uiterste houdbaarheidsdatum
  • De allergenen in het voedsel

Slide 23 - Slide